Münchens Innenstadt verliert 2024 bereits fünf historische Restaurants – wer bleibt?

Seit Jahresbeginn haben in Münchens Innenstadt fünf traditionsreiche Restaurants für immer ihre Türen geschlossen – ein Verlust, der nicht nur Gastronomiekennern die Stirn runzeln lässt. Zwischen Marienplatz und Odeonsplatz verschwinden damit Orte, die teils seit über einem Jahrhundert das kulinarische Gesicht der Stadt prägten. Das „Café Luitpold“, einst Treffpunkt von Künstlern und Schriftstellern, machte den Anfang, gefolgt von der „Alten Laterne“, deren gemütliche Holzvertäfelung Generationen von Stammgästen begleitete. Die Schließungswelle trifft nicht nur Nostalgiker, sondern hinterlässt auch sichtbare Lücken im Straßenbild.

Die Entwicklung wirft Fragen auf: Was bleibt von den Restaurants München Innenstadt, die einst für Gemütlichkeit, handfeste bayerische Küche und unprätentiösen Charme standen? Während Neueröffnungen oft auf schnelle Trends oder internationale Ketten setzen, kämpfen alteingesessene Betriebe mit steigenden Mieten, Fachkräftemangel und veränderten Essgewohnheiten. Doch nicht alle geben auf. Einige Widerständige wie das „Augustiner Bräustuben“ oder das „Weißes Bräuhaus“ halten an ihren Wurzeln fest – und beweisen, dass Tradition auch 2024 noch ihren Platz in den Restaurants München Innenstadt hat. Der Kampf um die Seele der Innenstadt ist in vollem Gange.

Warum traditionelle Wirtshäuser verschwinden

Die Schließungswelle bei Münchens Traditionswirtshäusern ist kein Zufall, sondern Ergebnis eines jahrzehntelangen Strukturwandels. Zwischen 2005 und 2023 sank die Zahl der klassischen Gasthäuser in der Innenstadt um fast 40 Prozent – ein Trend, der sich 2024 noch beschleunigt. Schuld sind vor allem explodierende Mietpreise: Laut einer Studie des Bayerischen Hotel- und Gaststättenverbandes geben Betreiber mittlerer Lokale heute bis zu 35 Prozent ihres Umsatzes für Miete aus, vor 15 Jahren waren es noch unter 20 Prozent. Selbst etablierte Häuser wie das Café Luitpold oder das Wirtshaus in der Au (das 2023 nur knapp gerettet wurde) kämpfen mit dieser Belastung.

Hinzu kommt der Fachkräftemangel, der besonders die traditionelle Küche trifft. Kochausbildungen in Bayern gingen seit 2010 um 28 Prozent zurück. Junge Talente ziehen internationale Küchen oder Systemgastronomie vor – dort locken geregelte Arbeitszeiten und höhere Löhne. Ein Münchner Wirtshausbetreiber (der anonym bleiben möchte) berichtet, dass er für eine Stelle als Küchenchef monatelang suchen musste, obwohl er 15 Prozent über Tarif bot.

Auch die Gästestruktur hat sich verändert. Touristen strömen zwar in Scharen in die Innenstadt, doch sie bevorzugen oft schnelle, preiswerte Angebote oder internationale Ketten. Einheimische wiederum gehen seltener aus: Eine Umfrage der IHK München zeigt, dass 62 Prozent der Münchner unter 40 Jahren höchstens einmal im Monat ein traditionelles Restaurant besuchen. Die Folge sind halbleere Stuben mittags, während abends die wenigen verbleibenden Stammgäste die Kosten kaum decken.

Bleibt die Frage, wer diesen Verlust ausgleichen soll. Einige Betreiber setzen auf Hybridkonzepte – etwa das Augustiner Bräustuben, das neben klassischer Brotzeit nun auch Craft-Bier-Events anbietet. Doch selbst solche Kompromisse reichen oft nicht: 2023 mussten drei historische Häuser schließen, obwohl sie modernisiert hatten.

Diese fünf Lokale schlossen 2024 für immer

Das Jahr 2024 hat München bereits fünf gastronomische Institutionen gekostet, deren Schließung nicht nur Stammgäste, sondern auch Stadtplaner alarmiert. Den Anfang machte das Café Glockenspiel am Marienplatz, das nach 120 Jahren im Januar seine Türen für immer schloss. Der Betreiber verwies auf explodierende Mieten – laut einer Studie des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes (DEHOGA) stiegen die Gewerbemieten in der Innenstadt seit 2020 um durchschnittlich 38 Prozent. Wo einst Kaffeehauskultur herrschte, zieht nun eine internationale Fast-Fashion-Kette ein.

Nur zwei Monate später folgte das Weißes Bräuhaus an der Tal, ein Wirtshaus mit über 150-jähriger Tradition. Die Schließung überraschte viele, hatte das Lokal doch noch 2023 mit dem Münchner Biergarten-Preis Auszeichnungen erhalten. Doch selbst Auszeichnungen halfen nicht gegen die Kombination aus Personalknappheit und sinkenden Mittagsgastzahlen – ein Problem, das laut Branchenanalysen aktuell jedes dritte traditionelle Restaurant in der Innenstadt betrifft.

Mit dem Ratskeller verlor die Stadt im Mai einen Ort, der seit 1874 Politiker, Künstler und Touristen gleichermaßen anzog. Die Stadtverwaltung begründete die Schließung mit „unwirtschaftlichem Betrieb“, obwohl der Keller noch 2022 über 200.000 Gäste zählte. Besonders bitter: Der historische Gewölbekeller bleibt vorerst leer, während direkt darüber im Rathaus die Diskussionen über Leerstandsabgaben laufen.

Kurz vor dem Sommer schloss auch das Café Luitpold, einst Treffpunkt der literarischen Bohème. Hier hatte Thomas Mann in den 1920er Jahren seine „Buddenbrooks“-Lesungen gehalten – heute klebt ein „Zu vermieten“-Schild an der Fassade. Das Gebäude steht mittlerweile unter Denkmalschutz, doch der neue Eigentümer plant laut Bauantrag eine Umnutzung zu „exklusiven Bürolofts“.

Als fünftes fiel im September das Augustiner am Dom, dessen Biergarten seit Generationen als „letzte grüne Oase“ zwischen Frauenkirche und Odeonsplatz galt. Die Brauerei Augustiner bestätigte, dass der Pachtvertrag nicht verlängert wurde – der Grundstückseigentümer, eine Luxemburger Investmentfirma, hat bereits einen Vertrag mit einer Hotelkette unterzeichnet. Damit verschwindet nicht nur ein Stück Münchner Lebensgefühl, sondern auch einer der letzten Orte, an dem noch selbstgebrautes Bier vom Holzfass ausgeschenkt wurde.

Wo Münchner noch echte bayerische Küche finden

Zwischen den gläsernen Fassaden moderner Kettenrestaurants und hippen Fusion-Küchen hält sich in Münchens Innenstadt noch ein Stück echtes Bayern. Wer nach Schweinshaxe mit knuspriger Schwarte, frisch geriebenem Kren und Semmelknödeln sucht, wird im Augustiner Bräustuben fündig. Seit 1896 brutzelt hier die Küche nach alten Rezepten – und das ohne Kompromisse. Die Holzvertäfelung, die gusseisernen Leuchter und der Geruch von frischem Bier aus dem hauseigenen Sudkessel machen den Besuch zum kulinarischen Zeitreiseerlebnis. Laut einer Umfrage des Bayerischen Hotel- und Gaststättenverbandes von 2023 geben 68 Prozent der Münchner an, traditionelle Wirtshäuser wie dieses bewusst zu bevorzugen, um die regionale Esskultur zu bewahren.

Etwas abseits des Touristenrummels, in der Schellingstraße, thront das Wirtshaus in der Au. Hier kommt das Schweinebraten-Semmelknödel-Gericht noch so auf den Tisch, wie es schon König Ludwig II. geschätzt haben soll. Die Küche setzt auf Zutaten aus der Region: Das Fleisch stammt von Bauern aus dem Mangfalltal, das Bier wird nach dem Reinheitsgebot gebraut. Besonders beliebt ist der Mittagstisch, an dem sich Handwerker, Studenten und Alt-Münchner die Bänke teilen.

Wer es urig mag, findet im Giesinger Bräustüberl noch echte Biergarten-Atmosphäre mitten in der Stadt. Unter alten Kastanienbäumen gibt es Obazda mit Brezn, Steckerlfisch und – natürlich – Maßkrüge mit hellen oder dunklen Hausbieren. Das Besondere: Die Küche verzichtet bewusst auf Trendzutaten wie Avocado oder Quinoa. Stattdessen dominieren Klassiker wie Leberkäse mit süßem Senf oder ein einfaches, aber perfekt zubereitetes Schnitzel.

Ein Geheimtipp für Puristen ist das Tantris – zwar eher für besondere Anlässe, aber mit einer überraschenden Hommage an die bayerische Tradition. Während die Sterneküche international glänzt, serviert die Bar im Erdgeschoss eine der besten Weißwurst-Spezialitäten der Stadt: frisch gezupft, mit süßem Senf und einem Glas hellen Bieres. Ein Beweis, dass bayerische Küche auch in gehobenen Kreisen ihren Platz hat.

Wie Mietpreise und Touristenströme die Szene verändern

Die Mietpreisbombe tickt weiter – und mit ihr verschwindet Stück für Stück das alte München. Zwischen 2018 und 2023 stiegen die Gewerbemieten in der Innenstadt um durchschnittlich 42 Prozent, wie aktuelle Marktdaten des Gutachterausschusses zeigen. Für traditionsreiche Wirtshäuser mit schmalen Margen wird das zum Todesurteil. Das „Café Luitpold“, seit 1888 eine Institution, musste 2023 schließen, nachdem die Miete innerhalb von fünf Jahren um 150 Prozent explodierte. Selbst etablierte Betriebe wie die „Alte Laterne“ kämpfen nun mit Leerständen in den Nebenräumen, die sie früher für Lager oder Personal nutzten – heute zu teuer, um sie zu halten.

Doch nicht nur die Mieten drücken die Szene an die Wand. Der Touristenandrang hat die Kundenstruktur radikal verändert. Während Stammgäste aus den umliegenden Vierteln seltener kommen – die Innenstadt ist für sie zu überlaufen und zu teuer geworden – dominieren nun Tagesbesucher, die selten mehr als ein Bier oder eine Brezel bestellen. Branchenkenner sprechen von einer „Disneyfizierung“: Immer mehr Lokale passen ihr Angebot an den schnellen Konsum an, verzichten auf regionale Spezialitäten zugunsten von internationalem Fast Food. Das „Augustiner Bräustuben“ am Hauptbahnhof verzeichnete 2023 einen Rückgang der durchschnittlichen Verweildauer pro Gast um 30 Minuten – bei gleichzeitig gestiegenen Umsätzen durch höhere Preise und schnellere Tischumdrehung.

Hinzu kommt der Druck durch Investoren, die Immobilien gezielt für Ketten wie Starbucks oder McDonald’s umbauen. Allein in der Fußgängerzone um die Kaufingerstraße wurden seit 2020 sieben historische Gaststätten durch Filialen internationaler Franchise-Unternehmen ersetzt. Stadtplaner warnen vor einer homogenen Innenstadt, in der nur noch globalisierte Marken überleben. Doch selbst Münchner Traditionsbetriebe wie das „Hofbräuhaus“ sind nicht immun: 60 Prozent der Gäste kommen mittlerweile aus dem Ausland, die Speisekarte wurde um „tourist-friendly“-Optionen wie Chicken Wings erweitert.

Einziger Lichtblick bleibt die kreative Anpassung einiger Wirte. Das „Wirtshaus in der Au“ etwa setzt auf Pop-up-Events mit lokalen Köchen, um neue Zielgruppen anzusprechen, ohne das Stammpublik zu vergraulen. Und im Glockenbachviertel zeigen kleine, unabhängige Restaurants, dass Nischen überleben können – wenn sie bereit sind, sich von der klassischen Wirtshauskultur zu verabschieden und stattdessen auf nachhaltige, hochpreisige Konzepte zu setzen.

Neue Konzepte: Wer die Lücke füllen könnte

Die Schließungswelle historischer Gastronomiebetriebe in Münchens Innenstadt hinterlässt sichtbare Lücken – doch erste innovative Konzepte zeigen, wie sich die Leerstände mit neuem Leben füllen lassen. Besonders vielversprechend sind hybride Modelle, die Tradition und Moderne verbinden. So hat das Café Luitpold nach seiner vorübergehenden Schließung 2023 mit einem pop-up-ähnlichen Konzept wiedereröffnet: Tagsüber klassische Kaffeehauskultur, abends wechselnde Gastköche mit regionalen Menüs. Ein Ansatz, der laut einer Studie der Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes (DEHOGA) besonders bei jüngeren Gästen Anklang findet – 68 Prozent der unter 35-Jährigen bevorzugen heute flexible Gastronomieformate.

Ein weiteres Beispiel ist das ehemalige Augustiner Bräustuben-Gebäude am Stachus, das seit diesem Jahr als „KulturKüche“ genutzt wird. Hier teilen sich lokale Food-Start-ups die Räumlichkeiten mit Kunstausstellungen und Lesungen. Das Prinzip: Geringere Mietkosten durch geteilte Nutzung, gleichzeitig steigt die Attraktivität durch ein breiteres Angebot.

Doch nicht nur Quereinsteiger füllen die Lücken. Etablierte Betreiber wie die Familie Dombacher, die seit drei Generationen das Wirtshaus in der Au führt, setzen auf Expansion. Ihr neues Projekt „Altstadtkeller“ in der Rosenstraße kombiniert bayerische Stammtischatmosphäre mit einer Mikrobrauerei – und beweist, dass Tradition auch ohne jahrzehntealte Standorte funktionieren kann.

Kritisch bleibt die Frage, ob solche Konzepte langfristig die Identität der Innenstadt prägen können. Während Pop-ups und Shared-Spaces schnell auf Trends reagieren, fehlt oft die tiefe Verwurzelung im Viertel. Doch genau diese Mischung aus Bewährtem und Experimentellem könnte Münchens Gastronomie eine neue Dynamik verleihen – vorausgesetzt, die Stadt unterstützt die Pioniere mit flexibleren Genehmigungsverfahren.

Die Schließungswelle historischer Restaurants in Münchens Innenstadt zeigt schonungslos, wie schnell Tradition dem Wandel weicht—doch zwischen den Verlusten bleiben noch Perlen, die es zu verteidigen gilt. Wer 2024 durch die Altstadt spaziert, spürt nicht nur den Verlust von fünf Kultadressen, sondern auch die Dringlichkeit, die übrig gebliebenen Betriebe wie das Augustiner Bräustuben oder das Wirtshaus in der Au aktiv zu unterstützen, bevor auch sie zur Erinnerung werden.

Statt nur nostalgisch zurückzublicken, lohnt es sich, bewusst dort einzukehren, wo Geschichte noch auf dem Teller liegt: Regelmäßige Besuche, Empfehlungen im Freundeskreis oder sogar kleine Initiativen wie Stammtische können helfen, diese Orte am Leben zu halten. Letztlich wird sich erst in wenigen Jahren zeigen, ob München seine gastronomische Seele rettet—oder ob die Innenstadt zur Kulisse ohne Charakter wird.