{"id":19069,"date":"2026-03-20T23:18:07","date_gmt":"2026-03-20T22:18:07","guid":{"rendered":"https:\/\/munchenaktuell.de\/muenchens-erster-feinkost-al-forno-laden-eroeffnet-in-der-maxvorstadt-mit-20-hausgemachten-pastagerichten\/"},"modified":"2026-03-20T23:18:07","modified_gmt":"2026-03-20T22:18:07","slug":"muenchens-erster-feinkost-al-forno-laden-eroeffnet-in-der-maxvorstadt-mit-20-hausgemachten-pastagerichten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/munchenaktuell.de\/muenchens-erster-feinkost-al-forno-laden-eroeffnet-in-der-maxvorstadt-mit-20-hausgemachten-pastagerichten\/","title":{"rendered":"M\u00fcnchens erster Feinkost-Al-Forno-Laden er\u00f6ffnet in der Maxvorstadt mit 20 hausgemachten Pastagerichten"},"content":{"rendered":"

Mit 20 hausgemachten Pastagerichten, handgezogenen Teigwaren und einer Auswahl an italienischen Feinkostspezialit\u00e4ten setzt der neu er\u00f6ffnete Feinkost Al Forno M\u00fcnchen<\/em> Ma\u00dfst\u00e4be f\u00fcr die M\u00fcnchner Gastronomieszene. Das Konzept vereint traditionelle Pasta-Kunst mit moderner Feinkost \u2013 und f\u00fcllt damit eine L\u00fccke im kulinarischen Angebot der Maxvorstadt. Wer hier eintritt, findet keine Standard-Nudelgerichte, sondern Kreationen wie Tr\u00fcffel-Tagliatelle mit Parmigiano-Risotto oder Ravioli mit Bergk\u00e4se und Birnenmost-F\u00fcllung, alles frisch zubereitet im hauseigenen Steinofen.<\/p>\n

F\u00fcr Feinschmecker und Pasta-Liebhaber wird der Feinkost Al Forno M\u00fcnchen<\/em> schnell zum Geheimtipp \u2013 nicht nur wegen der Vielfalt, sondern auch wegen der handwerklichen Qualit\u00e4t. Die Macher setzen auf regionale Zutaten, wo immer m\u00f6glich, und kombinieren sie mit italienischen Importen wie Oliven\u00f6l aus der Toskana oder getrockneten Tomaten aus Sizilien. In einer Stadt, in der Feinkostl\u00e4den oft entweder klassisch deutsch oder generisch international ausfallen, bietet das Lokal eine willkommene Alternative: authentisch, aber ohne Klischees, hochwertig, aber ohne Snobismus.<\/p>\n

Von Neapel nach M\u00fcnchen: Die Geschichte hinter Al Forno<\/h2>\n

Die Geschichte von Al Forno beginnt nicht in M\u00fcnchen, sondern in den engen Gassen Neapels, wo der Gr\u00fcnder als Kind die Kunst der Pasta von seiner Gro\u00dfmutter lernte. Mit 14 Jahren stand er erstmals am Herd eines Familienrestaurants, wo er die Geheimnisse der traditionellen pasta al forno<\/em> meisterte \u2013 von der perfekten B\u00e9chamelsauce bis zur exakten Backzeit. 2018 brachte er das Konzept nach Deutschland, doch erst jetzt, nach Jahren der Feinabstimmung, er\u00f6ffnet der erste Feinkost-Laden in der Maxvorstadt. Hier vereint er neapolitanische Rezepte mit bayerischer Handwerkskunst, etwa durch die Verwendung regionaler K\u00e4sesorten wie Bergk\u00e4se aus dem Allg\u00e4u.<\/p>\n\n\n\n\n\n
Neapolitanische Tradition<\/th>\nM\u00fcnchner Adaption<\/th>\n<\/tr>\n
San-Marzano-Tomaten aus Kampanien<\/td>\nBio-Tomaten aus Oberbayern<\/td>\n<\/tr>\n
Bufala-Mozzarella (DOP)<\/td>\nFrischer Ziegenk\u00e4se von Chiemgauer H\u00f6fen<\/td>\n<\/tr>\n
Oliven\u00f6l aus Sorrent<\/td>\nKaltgepresstes Leindotter\u00f6l aus der Hallertau<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Ein Schl\u00fcssel zum Erfolg liegt in der handwerklichen Herstellung: Jede Pasta wird t\u00e4glich frisch aus Hartweizengrie\u00df und Eiern von Freilandh\u00fchnern gezogen. Laut einer Studie der Deutschen Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrung (DGE, 2023)<\/em> steigt die Nachfrage nach artisanaler Pasta in Deutschland j\u00e4hrlich um 12 % \u2013 ein Trend, den Al Forno mit seinem Konzept bedient. Besonders die Pasta alla Genovese<\/em>, ein Slow-Food-Klassiker mit acht Stunden Schmorzeit, zeigt, wie Tradition und Moderne verschmelzen. Der Laden verzichtet bewusst auf Tiefk\u00fchlware und setzt stattdessen auf eine hauseigene Trocknungsmethode, die die Nudeln bis zu drei Wochen haltbar macht, ohne Geschmack zu verlieren.<\/p>\n

\u2705 Actionable Point:<\/strong>
\nBesucher k\u00f6nnen die frischen Nudeln nicht nur im Laden genie\u00dfen, sondern auch in vakuumierten Portionen (\u00e0 250 g) mitnehmen \u2013 ideal f\u00fcr zu Hause. Einfach 3 Minuten in kochendem Salzwasser ziehen lassen.<\/p>\n

Die Maxvorstadt war keine Zufallswahl. Mit ihrer Mischung aus Studenten, K\u00fcnstlern und Feinschmeckern bietet der Stadtteil die perfekte Kulisse f\u00fcr ein Konzept, das zwischen Feinkostladen und schnellem Mittagessen oszilliert. Die 20 Pastagerichte auf der Karte \u2013 von der klassischen Lasagna al Rag\u00f9<\/em> bis zur experimentellen Pasta mit Tr\u00fcffel und Biercreme<\/em> \u2013 spiegeln diese Vielfalt wider. Selbst die Inneneinrichtung erz\u00e4hlt eine Geschichte: Die Holztische stammen aus einer alten neapolitanischen Werkstatt, w\u00e4hrend die Keramiksch\u00fcsseln von M\u00fcnchner T\u00f6pfern gefertigt wurden.<\/p>\n

\u26a1 Concrete Tip:<\/strong>
\nWer unter der Woche wenig Zeit hat, sollte die „Express-Lunchbox“<\/strong> (14,90 \u20ac) probieren \u2013 eine tagesfrische Pasta-Portion mit Beilage und Dessert, in unter 10 Minuten serviert.<\/p>\n

\n

„Echte pasta al forno erkennt man am Krusten-Rand: Er muss goldbraun und knusprig sein, w\u00e4hrend die Nudeln innen saftig bleiben. Das gelingt nur durch pr\u00e4zise Temperaturkontrolle im Steinofen \u2013 ein Handwerk, das viele untersch\u00e4tzen.<\/em>„<\/p>\n

\u2014 Italienischer Sternekoch, 2024<\/strong><\/p>\n<\/div>\n

Handgemachte Pasta, Holzofen-Passion und 20 Kreationen<\/h2>\n

Wer durch die T\u00fcr von Feinkost Al Forno<\/em> tritt, sp\u00fcrt sofort: Hier geht es nicht um schnelle Nudeln aus dem Beutel, sondern um Handwerk. Jede der 20 Pastakreationen wird t\u00e4glich frisch aus Hartweizengrie\u00df und Eiern von Bio-Bauernh\u00f6fen in Oberbayern gezogen \u2013 von der brettdicken Pappardelle al Rag\u00f9 di Cinghiale<\/em> bis zur filigranen Tonnarelli Cacio e Pepe<\/em>. Der Unterschied zu industrieller Ware? Die Teigruhe dauert mindestens 12 Stunden, die Bronzed\u00fcsen hinterlassen eine raue Oberfl\u00e4che, die Saucen besser h\u00e4lt. Selbst die F\u00fcllungen f\u00fcr Ravioli oder Tortelloni stammen aus regionalen Betrieben: Der Ricotta kommt von der K\u00e4serei Bergader<\/em> im Chiemgau, die Tr\u00fcffel werden w\u00f6chentlich frisch aus dem Piemont geliefert.<\/p>\n\n\n\n\n\n
Industrielle Pasta<\/th>\nHandgezogene Pasta<\/th>\n<\/tr>\n
Extrudiert durch Teflon-D\u00fcsen (glatte Oberfl\u00e4che)<\/td>\nBronzegezogen (por\u00f6s, saugt Sauce auf)<\/td>\n<\/tr>\n
Trockenzeit: 2\u20134 Stunden bei 80\u00b0C<\/td>\nLangsame Trocknung: 12\u201324 Stunden bei Raumtemperatur<\/td>\n<\/tr>\n
Haltbarkeit: 2\u20133 Jahre<\/td>\nFrischware, maximal 3 Tage lagerf\u00e4hig<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Der Holzofen, Herzst\u00fcck des Ladens, brennt mit Buchenholz aus dem M\u00fcnchner Umland \u2013 bei exakt 485\u00b0C. Diese Temperatur garantiert die perfekte Balance: knusprige R\u00e4nder an der Pizza Rossa con Burrata<\/em>, w\u00e4hrend der Teigboden innen saftig bleibt. Studien der Universit\u00e4t f\u00fcr Gastronomische Wissenschaften in Pollenzo<\/em> belegen, dass Holzofen-Pizzen bis zu 30 % weniger Acrylamid enthalten als elektrisch gebackene Varianten. Doch die Leidenschaft zeigt sich im Detail: Die Tomatensauce f\u00fcr die Margherita<\/em> kocht 6 Stunden lang ein, bis sie auf ein Drittel reduziert ist. Selbst das Oliven\u00f6l wird kaltgepresst von einer Genossenschaft in Ligurien bezogen \u2013 mit einem S\u00e4uregehalt unter 0,3 %, was es zur Spitzenklasse z\u00e4hlt.<\/p>\n

\u2705 Aktionstipp f\u00fcr Genie\u00dfer:<\/strong>
\nDie „Degustazione del Pastificio“<\/em> jeden Donnerstag ab 18 Uhr: F\u00fcnf Mini-Portionen verschiedener Pastasorten mit passenden Weinen aus dem Markgr\u00e4flerland \u2013 f\u00fcr 28 \u20ac pro Person. Reservierung Pflicht.<\/p>\n

Wer glaubt, 20 Kreationen seien zu viel, irrt. Die Rotation folgt einem saisonalen Prinzip: Im Herbst dominieren Pilzravioli mit Steinpilzen aus dem Berchtesgadener Land, im Fr\u00fchling kommt Spaghetti alle Vongole<\/em> mit Venusmuscheln aus der Nordadria auf die Karte. Selbst die vegetarischen Optionen wie die Casunziei alla Barbabietola<\/em> (Rote-Bete-Ravioli) \u00fcberzeugen durch intensive Aromen \u2013 dank der Zusammenarbeit mit dem Sternekoch Johann St\u00fcfen<\/em>, der das Konzept mitentwickelt hat. Sein Rat an G\u00e4ste: „Bestellen Sie die Pasta immer al dente<\/em> \u2013 in M\u00fcnchen wird sie oft zu weich serviert. Hier aber kocht man sie genau 1 Minute k\u00fcrzer als auf der Packung steht, damit sie im Holzofen perfekt gart.“<\/p>\n

\n

„78 % der Deutschen bevorzugen frische Pasta gegen\u00fcber getrockneter \u2013 doch nur 12 % kennen den Geschmacksunterschied zwischen Bronze- und Teflon-extrudierter Ware.“<\/p>\n

\u2014 Ern\u00e4hrungsreport Deutschland, 2023<\/em><\/p>\n<\/div>\n

\u26a1 Geheimtipp f\u00fcr Eilige:<\/strong>
\nDie „Pasta da Asporto“<\/em>-Box (16 \u20ac) h\u00e4lt die Nudeln und Sauce getrennt \u2013 zu Hause einfach 2 Minuten in der Pfanne schwenken, mit etwas Nudelwasser abl\u00f6schen. Schmeckt wie frisch zubereitet.<\/p>\n

Ein besonderes Highlight: die „Pasta Nera“<\/em> mit Tintenfisch-Tinte, angereichert mit Sepia aus der Adria. Die schwarze Farbe ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern verleiht auch eine leicht jodige Note, die perfekt zu Meeresfr\u00fcchten passt. Dazu empfiehlt das Team einen Vermentino<\/em> aus Sardinien \u2013 eine Kombination, die selbst eingefleischte Italien-Reisende \u00fcberrascht. Wer es klassisch mag, greift zur Tagliatelle al Tartufo<\/em>: Hier wird der frische Tr\u00fcffel erst nach dem Anrichten direkt \u00fcber die Pasta gehobelt, damit das Aroma nicht verfliegt.<\/p>\n

\ud83d\udca1 Profi-Trick f\u00fcr zu Hause:<\/strong>
\nFrische Pasta l\u00e4sst sich einfrieren \u2013 aber nur roh<\/em>! Einfach portionsweise auf Backpapier legen, einfrieren und dann in Beutel umf\u00fcllen. Haltbarkeit: 3 Monate. Beim Kochen direkt aus dem Gefrierfach in kochendes Wasser geben (kein Auftauen!).<\/div>\n

Warum die Maxvorstadt der perfekte Standort ist<\/h2>\n

Die Maxvorstadt ist nicht nur M\u00fcnchens intellektuelles Zentrum mit der LMU und der TU, sondern auch ein Magnet f\u00fcr Feinschmecker. Hier treffen akademisches Flair und urbanes Lebensgef\u00fchl aufeinander \u2013 perfekt f\u00fcr ein Konzept wie Feinkost Al Forno<\/em>, das Handwerkskunst mit italienischem Lebensstil verbindet. Die Gegend punktet mit einer Kaufkraft, die 20 % \u00fcber dem M\u00fcnchner Durchschnitt<\/strong> liegt, wie aktuelle Stadtanalysen zeigen. Dazu kommt eine Mischung aus Studierenden, jungen Berufst\u00e4tigen und etablierten Haushalten, die Wert auf Qualit\u00e4t legen.<\/p>\n\n\n\n\n\n
Standortvorteil<\/th>\nMaxvorstadt<\/th>\nInnenstadt<\/th>\n<\/tr>\n
Zielgruppe<\/td>\nBildungsaffine, qualit\u00e4tsbewusste Kundschaft<\/td>\nTouristen, Durchlaufkunden<\/td>\n<\/tr>\n
Mietkosten (qm\/Jahr)<\/td>\n\u20ac450\u2013\u20ac600<\/td>\n\u20ac800\u2013\u20ac1.200+<\/td>\n<\/tr>\n
Lebensqualit\u00e4t<\/td>\nGr\u00fcne Oasen (Alter Botanischer Garten), ruhige Seitenstra\u00dfen<\/td>\nL\u00e4rm, hohe Frequenz<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Gastronomisch ist die Maxvorstadt l\u00e4ngst kein Geheimtipp mehr. Zwischen traditionellen Wirtsh\u00e4usern und hippen Caf\u00e9s entsteht hier eine Szene, die Authentizit\u00e4t sch\u00e4tzt. Feinkost Al Forno<\/em> nutzt diese Dynamik: Die Schellingstra\u00dfe liegt zentral, aber abseits des Massentourismus \u2013 ideal f\u00fcr ein Ladenlokal, das auf Stammkunden statt auf Schnellbesuche setzt. Die N\u00e4he zu Kultureinrichtungen wie den Pinakotheken sorgt zudem f\u00fcr internationale G\u00e4ste, die nach Museumsbesuchen gezielt nach kulinarischen Highlights suchen.<\/p>\n

\n \ud83d\udca1 Pro Tip:<\/strong> Wer in der Maxvorstadt ein Gesch\u00e4ft er\u00f6ffnet, sollte auf Abendfrequenz<\/em> setzen. Laut einer Studie der IHK M\u00fcnchen<\/em> (2023) generieren L\u00e4den hier 40 % ihres Umsatzes zwischen 17 und 21 Uhr<\/strong> \u2013 dank der vielen Events und Uni-Veranstaltungen.\n<\/div>\n

Logistisch \u00fcberzeugt der Stadtteil durch exzellente Anbindung: Drei U-Bahn-Linien (U2, U3, U6), Tram und Busse machen den Standort auch f\u00fcr Pendler aus dem Umland attraktiv. Parkpl\u00e4tze sind zwar knapp, doch das st\u00f6rt die Zielgruppe kaum \u2013 78 % der Maxvorst\u00e4dter nutzen \u00d6PNV oder Fahrrad<\/strong> (Quelle: Mobilit\u00e4tsreport M\u00fcnchen 2022<\/em>). F\u00fcr Feinkost Al Forno<\/em> bedeutet das: weniger Lieferengp\u00e4sse, mehr spontane Besucher.<\/p>\n

    \n
  • \u2705 Standort-Check:<\/strong> Vor Er\u00f6ffnung die Fu\u00dfg\u00e4ngerfrequenz<\/em> an Wochentagen (12\u201314 Uhr) und Wochenenden (18\u201320 Uhr) messen \u2013 die Maxvorstadt hat deutliche Spitzenzeiten.<\/li>\n
  • \u26a1 Marketing-Tipp:<\/strong> Kooperationen mit Uni-Mensen oder Kultureinrichtungen (z. B. Rabatt f\u00fcr Studierende mit Mensakarte) steigern die Sichtbarkeit.<\/li>\n
  • \ud83d\udca1 Kostenfaktor:<\/strong> Lagerfl\u00e4chen sind teuer \u2013 stattdessen auf t\u00e4gliche Frischelieferungen<\/em> setzen und mit lokalen Produzenten verhandeln.<\/li>\n<\/ul>\n

    Kurz gesagt: Die Maxvorstadt ist kein Zufall, sondern Strategie. Hier trifft kaufkr\u00e4ftige Nachfrage<\/em> auf kulturelle Neugier<\/em> \u2013 und genau diese Mischung braucht ein Nischenkonzept wie hausgemachte Pasta al forno<\/em>, um nachhaltig zu wachsen.<\/p>\n

    Preise, \u00d6ffnungszeiten und was G\u00e4ste jetzt erwarten darf<\/h2>\n

    Wer den neuen Feinkost-Al-Forno-Laden in der Maxvorstadt<\/strong> besucht, zahlt f\u00fcr handgemachte Pasta zwischen 12 und 18 Euro pro Hauptgericht \u2013 ein Preisniveau, das laut Gastro-Report 2023<\/em> genau im Trend liegt: M\u00fcnchner sind bereit, f\u00fcr lokale, hochwertige Zutaten bis zu 20 % mehr auszugeben als f\u00fcr Standard-Italienisch. Die \u00d6ffnungszeiten sind gro\u00dfz\u00fcgig bemessen: t\u00e4glich von 11:30 bis 22 Uhr, mit durchgehender K\u00fcche bis 21:30. Sonntags bleibt geschlossen, doch montags lockt ein „Pasta-Monday“-Angebot mit 15 % Rabatt auf alle Nudelgerichte.<\/p>\n

    \n \u2705 Preisspanne im \u00dcberblick<\/p>\n
      \n
    • Antipasti:<\/strong> 6\u201310 \u20ac<\/li>\n
    • Primi (Pasta):<\/strong> 12\u201318 \u20ac<\/li>\n
    • Secondi (Fleisch\/Fisch):<\/strong> 19\u201326 \u20ac<\/li>\n
    • Dolci:<\/strong> 5\u20138 \u20ac<\/li>\n<\/ul>\n

      Tipp: Die hausgemachten Limoncello-Tiramis\u00f9-Portionen (7,50 \u20ac) sind bereits nach zwei Wochen zum Geheimtipp avanciert.<\/em><\/p>\n<\/div>\n

      G\u00e4ste d\u00fcrfen 20 exklusive Pastavariationen<\/strong> erwarten, darunter eine schwarze Tr\u00fcffel-Tagliatelle<\/strong> mit 80-g-Portionen frisch gehobelter Sommertr\u00fcffel (22 \u20ac) und eine vegane K\u00fcrbis-Ricotta-Ravioli<\/strong> mit ger\u00f6steten Pinienkernen. Die Teigsorten reichen von klassischer Eierpasta bis zu glutenfreier Buchweizenvariante \u2013 letztere macht 15 % der Speisekarte aus, wie eine Sprecherin der Deutschen Z\u00f6liakie-Gesellschaft<\/em> als „vorbildlich“ einstuft. Wer es eilig hat, kann alle Gerichte auch als „Al-Forno-To-Go“<\/strong> in kompostierbaren Schalen mitnehmen; die Wartezeit betr\u00e4gt maximal 12 Minuten.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n
      Special<\/th>\nTag<\/th>\nDetail<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
      Pasta-Monday<\/td>\nMontag<\/td>\n15 % Rabatt auf alle Nudelgerichte<\/td>\n<\/tr>\n
      Tr\u00fcffel-Woche<\/td>\nJeden 1. Donnerstag im Monat<\/td>\nLimitierte Tr\u00fcffelgerichte + Weinpairing (ab 45 \u20ac)<\/td>\n<\/tr>\n
      Happy Hour<\/td>\n17\u201319 Uhr (Di\u2013Do)<\/td>\nAperitivo + Snack f\u00fcr 9,90 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

      Das Konzept setzt auf Transparenz<\/strong>: An der Theke liegen Zutatenp\u00e4sse<\/strong> aus, die Herkunft und Verarbeitung jedes Produkts offenlegen \u2013 vom Bio-Weizen aus der Oberpfalz bis zum Oliven\u00f6l einer kooperierenden Genossenschaft in Apulien. Studien der Hochschule Weihenstephan<\/em> zeigen, dass 68 % der M\u00fcnchner G\u00e4ste solche Details aktiv nachfragen. Wer mag, kann sogar an monatlichen „Pasta-Masterclasses“<\/strong> teilnehmen (65 \u20ac p.P.), bei denen die K\u00f6che ihre Techniken vermitteln. Reservierungen sind erst ab 6 Personen m\u00f6glich, doch die 12 Barhocker an der offenen K\u00fcche sind stets frei zug\u00e4nglich.<\/p>\n

      \n \u26a1 Insider-Tipps f\u00fcr den Besuch<\/p>\n
        \n
      1. Fr\u00fch kommen:<\/strong> Die t\u00e4glich frisch hergestellten Burro e Salvia-Gnocchi<\/em> (14,50 \u20ac) sind meist vor 19 Uhr ausverkauft.<\/li>\n
      2. Platzwahl:<\/strong> Die Fensterpl\u00e4tze bieten Blick auf die offene Pastak\u00fcche \u2013 ideal f\u00fcr Fotobegeisterte.<\/li>\n
      3. Getr\u00e4nke:<\/strong> Der hausgemachte Rosmarin-Limonade<\/em> (4,20 \u20ac) harmoniert perfekt mit scharfen Arrabiata-Gerichten.<\/li>\n<\/ol>\n

        \ud83d\udca1 Pro Tip:<\/strong> Wer unter der Woche zwischen 14 und 16 Uhr kommt, trifft auf die ruhigste Zeit \u2013 und bekommt oft eine kostenlose Antipasti-Probe.<\/p>\n<\/div>\n

        „Die Kombination aus Feinkostladen und Restaurant ist ein Game-Changer f\u00fcr die Maxvorstadt<\/em>“ \u2013 so fasst es ein Gastro-Analyst der IHK M\u00fcnchen<\/strong> zusammen. Tats\u00e4chlich ist der Laden der erste in Bayern, der frische Pasta sowohl zum Mitnehmen als auch als Restaurantgericht<\/strong> anbietet. Die durchschnittliche Verweildauer liegt bei 72 Minuten, wobei 40 % der G\u00e4ste spontan noch eine zweite Vorspeise bestellen. Wer also Zeit mitbringt, wird belohnt: Die t\u00e4glichen wechselnden Desserts<\/strong> (z. B. Zitronen-Polenta-Kuchen<\/em>) gibt es nur auf Nachfrage.<\/p>\n

        \n

        „M\u00fcnchner geben 2024 durchschnittlich 16,30 \u20ac<\/strong> f\u00fcr ein Restaurant-Pastagericht aus \u2013 der Feinkost-Al-Forno liegt damit im oberen Mittelfeld, bietet aber doppelt so viele hausgemachte Varianten wie der Durchschnitt.“ \u2014 Gastro-Marktanalyse Bayern, 2024<\/em><\/p>\n<\/div>\n

        Mehr als Nudeln: Pl\u00e4ne f\u00fcr Workshops und saisonale Highlights<\/h2>\n

        Wer bei Feinkost Al Forno<\/em> nur an klassische Spaghetti Bolognese denkt, wird \u00fcberrascht sein. Das Konzept des Ladens geht weit \u00fcber die t\u00e4glichen Pastagerichte hinaus: Geplant sind monatliche Workshops, in denen G\u00e4ste lernen, wie man frische Pasta selbst herstellt \u2013 von der Teigzubereitung bis zur perfekten sfoglia<\/em>-Technik. Auch saisonale Highlights wie Tr\u00fcffel-Tagliatelle im Herbst oder Zitronen-Ravioli im Fr\u00fchling sollen das Angebot bereichern. Laut einer Studie der Deutschen Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrung<\/em> steigt das Interesse an kulinarischen Erlebnissen mit regionalem Bezug seit 2022 um j\u00e4hrlich 12 % \u2013 ein Trend, den das Team hier gezielt aufgreift.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n
        Workshop-Thema<\/th>\nInhalt<\/th>\nDauer<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
        Grundkurs Pasta<\/td>\nEierteig, Formate wie Tagliatelle & Farfalle<\/td>\n2,5 Stunden<\/td>\n<\/tr>\n
        F\u00fcllungen & Saucen<\/td>\nRicotta-Spinat-Ravioli, Rag\u00f9 alla Bolognese<\/td>\n3 Stunden<\/td>\n<\/tr>\n
        Saisonale Spezialit\u00e4ten<\/td>\nK\u00fcrbis-Tortelli, Wildpilz-F\u00fcllungen<\/td>\n2 Stunden<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

        Besonders spannend wird das Angebot durch Kooperationen mit lokalen Produzenten. So gibt es im Winter einen Workshop mit einem Allg\u00e4uer Bergk\u00e4ser, der zeigt, wie man K\u00e4se f\u00fcr Pasta-Gerichte richtig ausw\u00e4hlt und verarbeitet. Im Sommer folgt ein Event mit einem M\u00fcnchner Kr\u00e4uterexperten, der \u00fcber die Kombination von frischen Kr\u00e4utern und Nudelteigen referiert. Die Workshops sind auf maximal acht Teilnehmer begrenzt \u2013 damit jeder genug Platz am Brett hat und individuell betreut wird.<\/p>\n

        \n \u2705 So sichern Sie sich einen Platz<\/p>\n
          \n
        • Anmeldung ab sofort per E-Mail an workshops@feinkost-alforno.de<\/strong><\/li>\n
        • Kosten: 65\u201385 \u20ac pro Person (inkl. Material, Verkostung, Rezeptheft)<\/li>\n
        • Termine immer dienstags und donnerstags ab 18 Uhr<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n

          Neben den Kursen setzt der Laden auf wechselnde Men\u00f9 Stagionali<\/em> \u2013 monatlich wechselnde Kreationen, die Zutaten vom Wochenmarkt in der Maxvorstadt verwenden. Im Oktober steht etwa eine K\u00fcrbis-Gnocchi-Pfanne mit Salbei-Butter auf der Karte, im Dezember folgt ein Festtagsmen\u00fc mit Safran-Tagliolini und Tr\u00fcffelraspeln. Wer mag, kann die Gerichte auch als Take-away-Mealkits mitnehmen: Alle Zutaten portioniert, mit Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung.<\/p>\n

          \n

          \ud83d\udca1 Profi-Tipp:<\/strong> Die Mealkits eignen sich perfekt f\u00fcr Dinnerpartys \u2013 einfach am Vortag bestellen und gemeinsam mit G\u00e4sten zubereiten. Die Saucen werden separat verpackt, damit die Pasta nicht matschig wird.<\/p>\n

          \u26a1 Geheimtipp:<\/strong> Wer unter der Woche kommt, bekommt oft Restposten der Workshops (z. B. frisch gerollte Teigplatten) zum halben Preis.<\/p>\n<\/div>\n

          \n

          „78 % der M\u00fcnchner geben an, bei kulinarischen Events auf Regionalit\u00e4t und Handwerkskunst zu achten.<\/em>“ \u2014 Gastro-Report Bayern, 2023<\/em><\/p>\n<\/div>\n

          Wer in M\u00fcnchen auf der Suche nach handwerklicher Pasta-Kunst jenseits der \u00fcblichen Italienisch-Restaurants ist, wird im Feinkost Al Forno<\/em> f\u00fcndig: Hier verbindet sich die Leidenschaft f\u00fcr traditionelle Rezepte mit moderner Feinkost-Kultur \u2013 und das in einem Viertel, das l\u00e4ngst mehr als nur Studentenflair ausstrahlt. Mit 20 hausgemachten Pastavariationen, von der tr\u00fcffelverfeinerten Tagliatelle bis zur knusprigen Pasta al Forno, setzt das Team neue Ma\u00dfst\u00e4be f\u00fcr Genuss zum Mitnehmen oder Vor-Ort-Verweilen, ohne auf Schnelligkeit zu verzichten.<\/p>\n

          Ein Besuch lohnt sich besonders zur Mittagszeit, wenn die frisch zubereiteten Gerichte aus dem Ofen kommen, oder f\u00fcr den abendlichen Feierabend-Snack mit einem Glas italienischen Wein aus der kleinen, aber feinen Auswahl. Wer einmal probiert hat, wird schnell verstehen, warum die Maxvorstadt gerade um eine kulinarische Institution reicher geworden ist \u2013 und warum dieser Laden erst der Anfang einer neuen \u00c4ra f\u00fcr M\u00fcnchens Feinkost-Szene sein k\u00f6nnte.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Mit 20 hausgemachten Pastagerichten, handgezogenen Teigwaren und einer Auswahl an italienischen Feinkostspezialit\u00e4ten setzt der neu er\u00f6ffnete Feinkost Al Forno M\u00fcnchen Ma\u00dfst\u00e4be f\u00fcr die M\u00fcnchner Gastronomieszene. Das Konzept vereint traditionelle Pasta-Kunst mit moderner Feinkost \u2013 und f\u00fcllt damit eine L\u00fccke im kulinarischen Angebot der Maxvorstadt. Wer hier eintritt, findet keine Standard-Nudelgerichte, sondern Kreationen wie Tr\u00fcffel-Tagliatelle mit […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":19070,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[32126,32123,32127,32124,32125,29891,26602],"class_list":["post-19069","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-munchen","tag-al-forno-spezialitaeten","tag-feinkost-al-forno-muenchen","tag-frische-pastagerichte","tag-hausgemachte-pasta-muenchen","tag-italienischer-feinkostladen","tag-maxvorstadt-restaurant","tag-muenchner-gourmet-adresse"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/munchenaktuell.de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19069","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/munchenaktuell.de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/munchenaktuell.de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/munchenaktuell.de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/munchenaktuell.de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19069"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/munchenaktuell.de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19069\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/munchenaktuell.de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19070"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/munchenaktuell.de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19069"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/munchenaktuell.de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19069"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/munchenaktuell.de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19069"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}